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Adoro i frutti di bosco e oggi vi propongo una crostata interamente vegan e in versione sana, quindi niente burro o margarina, niente zucchero, ma comunque gustosa!
CROSTATA AI LAMPONI
Per la base
1 Tazza di farina integrale
1 Tazza di farina 0
1/3 di tazza di malto di riso
1/3 di tazza di olio di girasole deodorato
¼ di tazza di latte vegetale
1 pizzico di sale
Mescolate le farine e il sale, formate un buco al centro e aggiungete olio, malto e latte. Impastate bene fino a formare un panetto. Accendete il forno a 180°. Oliate e infarinate una teglia da 24 cm e stendervi la base facendo attenzione a formare un bordo alto. Praticate dei buchi sul fondo con una forchetta. Coprite il centro con carta da forno e poi con legumi secchi per assicurarvi che la pasta non si gonfi durante la cottura. Cuocete in forno per circa 30 minuti. A fine cottura, lasciate raffreddare bene la crostata prima di estrarla dalla forma.
Per la crema pasticcera
250 ml latte vegetale
Un pezzo di scorza di limone
50 grammi di malto di riso
½ cucchiaio di fecola
Una punta di curcuma (per colorare)
In una ciotola mischiate il malto con la fecola e la curcuma. Nel frattempo fate cuocere il latte con la scorza di limone. Una volta caldo, eliminate la scorza, aggiungete il latte agli altri ingredienti e rimettetelo sul fuoco, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Dopo qualche minuto la crema comincerà ad addensarsi e sarà pronta.
Una volta che la base sarà fredda, stendete la crema all’interno della superficie e coprite con i lamponi
